Ensalada de camarones con hierbas, frutos rojos
Algo que me gusta mucho de este tipo de ensaladas es que son bien versátiles, las verduras que tengas puedes usarlas y sabe igual de rico.
El toque especial de esta receta es la combinación entre toques ácidos, dulces y cítricos.
Ingredientes:
2 ½ tazas de rúcula fresca (bien compactada)
2 oz de higos
½ taza de moras
½ taza de arándanos
1 aguacate grande, sin hueso y en rodajas
3 cucharadas de jugo de naranja (recién exprimido)
15 camarones pelados con cola
⅓ taza de pistachos
3 oz de queso de cabra desmoronado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta negra
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento:
Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva.
Sazona los camarones con una pizca de sal y pimienta. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retira del fuego y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y el aceite de oliva.
Bate bien hasta que la mezcla emulsione. Agrega sal y pimienta al gusto.
Para ensamblar la ensalada
En un tazón grande, coloca la rúcula fresca.
Distribuye los higos en rodajas, el aguacate, las moras, los arándanos y el queso de cabra sobre la rúcula.
Añade los camarones cocidos y los pistachos por encima.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores dulces, salados y cremosos.
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*Todo el contenido de este blog es original y propiedad de Karen Loza. Las imágenes no pueden ser utilizadas sin el permiso expreso del autor.
