Crema de Calabaza

Oct 7

Written By Karen Loza

Si amas el otoño tanto como yo, muy seguramente ya tienes casa decorada,

tu casa huele a popurrí de temporada, corona en la puerta, calabazas por ahí ya listas.

Cuando se llega la temporada, rápidamente empiezo a cocinar todo con calabaza (lol)

Y aunque en el sur de Texas hay un calor intenso, dentro de mi casa sí se siente el otoño. Esta temporada la inauguré con esta crema de calabaza, ya saben que por aquí hay recetas fáciles y rápidas, sobre todo. Oye, por estar ocupadas no tenemos por qué perdernos de las recetas de temporada, ¿verdad?

Ingredientes

2 tazas (480 ml) de puré de calabaza
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza [75 g])
6 dientes de ajo, picados
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1 taza [126 g])
1 manzana pelada, cortada en trozos (aprox. 1 taza [120 g])
1 papa mediana para hornear, pelada y cortada en cubitos (aprox. 1 taza [159 g])
2 cucharadas (16 g) de jengibre rallado
1 cucharada (15 ml) de jarabe de arce (maple syrup)
3 cucharaditas (12 g) de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de canela molida
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
4 tazas (960 ml) de caldo de pollo o verduras
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
4 oz (113 g) de queso de cabra

Procedimiento

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega las zanahorias, la manzana, la papa y el jengibre y cocina hasta que se ablanden un poco, otros 5 minutos.
Sazona todas las verduras con jarabe de arce, sal, pimienta, orégano, canela y hojuelas de pimiento rojo.
Revuelve para cubrir todo bien.
Luego, vierte el caldo y deja hervir la sopa.
Una vez que hierva, baje la sopa a fuego lento y cubre la olla.
Cocina la sopa a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
Transfiere la sopa a un procesador de alimentos o licuadora y hazlo puré.
Puedes optar por hacer esto en porciones, según el tamaño de tu herramienta de mezcla.
Una vez suave, regresa la sopa a la olla.
Agrega el puré de calabaza y deja que la sopa vuelva a hervir.
Retira la olla del fuego y agrega la crema espesa y el queso de cabra.