Sopa de coditos con calabaza y elote
La vida pasa y aunque quisiéramos que fuera simple, que todo fluya, que sea perfecta y organizada, a veces no es así. Quizá nunca es así.
Hay días que parecen eternos y podemos tomarnos el tiempo del mundo en preparar una y otra cosa.
Pero también, en ocasiones se nos va volando el día, no logras cocinar algo tan elaborado, la verdad mis días se ven más como este último ejemplo, pero siempre trato de no descuidar mi alimentación, por más simple que sea.
Cuando llegamos de la escuela de mi hija, hay algo que me da por ponerme a cocinar, quizá el recuerdo de cuando yo llegaba de la escuela y que me gustaba esa comida casera deliciosa. En fin, para esos días me gusta cocinar algo que me sepa a abrazo, como esta receta.
Algo que me gusta mucho de este tipo de comida es que es bien versátil, las verduras que tengas puedes usarlas y sabe igual de rico.
Ingredientes:
16oz Pasta de coditos (aprox) - Yo use coditos, pero puedes usar cualquier pasta chica que te guste.
2 Calabazas medianas
1 Lata de elote
1 Pedacito de cebolla solo para dorar la pasta
Aceite de tu preferencia para dorar la pasta
Salsa
2 Jitomates
1/4 de cebolla
2 Dientes de Ajo
Sal y Pimienta al gusto
2 Cdtas de Sazonador en esta ocasión use caldo de pollo
1/2 Tz de agua
Procedimiento:
En un sartén a fuego bajo, agrega un poquito de aceite y la pasta de coditos, adicionalmente agrega un poco de cebolla para dar mas sabor.
Mientras se dora, licua todos los ingredientes de la salsa.
Al tomar la pasta un tono dorado, agrega la salsa, y el elote.
Tapa y deja cocinar por 10 minutos o hasta que la pasta empiece a suavizarse
Al paso de los 10 min agrega las rodajas de calabaza, vuelve a tapar y cocina por 5-7 min aproximadamente,
Agrega un poquito de agua si lo necesita
Sirve y disfruta con tortillas de maíz.
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*Todo el contenido de este blog es original y propiedad de Karen Loza. Las imágenes no pueden ser utilizadas sin el permiso expreso del autor.
